Stephanie Cuisine

250 grs de farine

2 oeufs

25 cl de lait

2 c à soupe d'huile

1 pincée de sel

1 c à café de vanille liquide

1 c à café de levure

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Dans un grand saladier, casser les oeufs puis les battre en omelette.

Mélanger la farine avec la levure puis incorporer aux oeufs, bien mélanger. 

Ajouter ensuite le lait petit à petit en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.

Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile, le sel et une cuillère à café de vanille liquide.

Laisser reposer la pâte pendant une heure minimum.

Votre pâte à beignets est prête, il ne vous reste plus qu'a y temper les fruits que vous aurez choisi! Pomme, Banane, Kiwi, Ananas...

On peut également aromatiser sa pâtes avec un peu d'alcool (calvados pour des beignets aux pommes, rhum pour banane, etc...)

Bon appétit!

Pour 8 pastillas: 

8 tranches de bûche de chèvre

4  feuilles de brick

150g de confiture de griottes

40g de beurre fondu

Ustensiles:

Moules à tartelettes

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Préchauffer le four à 210°C.

A l'aide d'une paire de ciseaux, couper les feuilles de brick en 16 carrés de 12 centimètres de côté.

Beurrer le fond des moules à tartelettes.

Badigeonner 2 carrés de feuille de brick et les placer l'une sur l'autre, puis mettre dans un des moules à tartelette.

Disposer une tranche de bûche de chèvre sur les feuiles de bricks. Puis ajouter une cuillère à café de confiture de griottes sur le fromage.

Plier et rabattre le bord des feuilles au dessus de la farce et souder le tout avec le beurre fondu.

Proceder de la même façon pour les autres pastillas.

Mettre au four 12minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Il y a beaucoup de recettes qui utilisent des jaunes d'oeufs. Mais que faire de tous ces blancs qui restent?? Ce serait dommage de les perdre. Après quelques recherches, j'ai trouvé cette recette délicieuse et qui plait à toute la famille pour les utiliser. Pour le goûter c'est le top! Et en plus sa se conserve très bien!

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2 blancs d'oeuf

90g de sucre

100g de noix de coco rapé

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Préchauffer le four à 220°C (therm 7). 

Dans un saladier en inox, mélanger tous les ingrédients.

A l'aide d'une casserole d'eau chaude, faire chauffer la préparation au bain marie pendant 10 minutes en remuant fréquement.

Ce procédé permettra de rendre les blancs d'oeuf plus collants, ce qui aidera a façonner les congolais.

Tapisser votre lèche-frite d'une feuille de papier cuisson et façonner des boules avec la préparation.

Enfourner 8 à 10 minutes et retourner la plaque à mi-cuisson pour une cuisson plus homogène.

Pour bien conserver les congolais, les placer dans une boite bien hermétique, ils se conserveront une bonne semaine.

Vous avez un baba à réaliser, voici une astuce toute simple et facile à retenir pour réussir à coup sur votre imbibage...

Le gâteau s'imbibera beaucoup mieux lorsqu'il est de même température que le sirop.

Ainsi, si vous devez imbiber un biscuit chaud, toujours l'imbiber avec un sirop chaud, si le biscuit est froid, toujours l'imbiber avec un sirop froid.

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Avec cette astuce, votre imbibage est inratable!

Réussir la cuisson de ses oeufs, c'est très simple!

Il faut juste reussir à se mettre les temps de cuisson dans la tête et respecter 2 ou 3 petites astuces pour ne plus jamais rater ses oeufs.

Tout d'abord, ne pas oublier que l'oeuf se cuit toujours dans de l'eau bouillante. Ensuite penser à sortir vos oeufs du frigo en même temps que vous mettez l'eau à chauffer ( cela évitera un choc thermique qui risque de fragiliser la coquille) et enfin penser à mettre 1 cuillère à cafe de gros sel et une de vinaigre blanc dans l'eau de cuisson.

Je m'explique:

Le vinaigre évitera que l'oeuf ne se vide dans la casserole si la coquille venait à se fendre et le sel permet que vos oeufs dur s'écalent ( s'épluchent) plus facilement.

Après tout est une question de minuteur:

Pour un OEUF COQUE: 3 minutes dans l'eau  bouillante puis le plonger rapidement dans l'eau froide afin de stopper la cuisson et le servir sans tarder afin qu'il ne refroidisse pas.

Pour un OEUF DUR: 10 minutes dans l'eau bouillante, puis on le plonge dans une eau froide pour arrêter la cuisson.....

bonne degustation!!!!!

Mes amis me demandent souvent comment je fais pour avoir des gâteaux bien gonflés, aériens et surtout qui ne sèchent pas même lors de nos piques-niques...

Je vais vous dire mon secret:

Il suffit de remplacer la levure par du bicarbonate de sodium alimentaire....

Niveau dosage, rien de plus simple comptez du 1 pour 1 (1g de levure = 1g de bicarbonate) et le résultat est toujours au rendez-vous...

je vous conseille cette astuce, essayez la!!!!

1 boite de maquereaux marinés au vin blanc

1 grosse cuillère à soupe de fromage blanc de chèvre

1 c à café de moutarde à l'ancienne

2 c à café de mayonnaise

1 c à soupe de ciboulette ciselée 

Sel, poivre

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Egoutter les maquereaux et les écraser grossièrement à la fourchette dans un grand bol.

Ajouter le fromage blanc, la mayonnais et la moutarde. Bien mélanger, puis ajouter la ciboulette.

Assaisonner si besoin avec le sel et le poivre.

Mettre la rillette dans une petite jarre à terrine et laisser refroidir au minimum une demi journée pour solidifier comme il faut la préparation et laisser le temps à toutes les saveurs de bien se mélanger.

Servir avec du bon pain frais ou des blinis, succès garanti!

Pour la base biscuitée:

200g de galettes bretonnes

60g de beurre fondu

Pour la crème:

250g de mascarpone

200g de petits suisse

100G de crème fraîche

100g de sucre

4 feuille de gélatine

Le jus de 2 citrons verts

Le zeste de 2 citrons verts

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Pour préparer la base biscuitée, concasser les galettes au pilon, y ajouter le beurre fondu et bien mélanger. L'étaler de suite dans un cercle à patisserie et reserver au frais.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.

A l'aide d'un batteur, mélanger le petit suisse, le mascarpone et le sucre pour obtenir une crème bien lisse. Ajouter le jus et les zestes de citrons verts.

Monter la crème fraîche bien froide en crème chantilly et la reserver au frais.

Bien égoutter la gélatine en la pressant à la main et la faire fondre 5 secondes au micro ondes dans un grand bol.

Dès la sortie du micro ondes, mélanger une cuillère à soupe de crème au citron dans la gélatine à l'aide d'une maryse.

Une fois bien mélangés, incorporer le mélange gélatine et crème dans le reste de la crème au citron et bien mélanger.

Toujours à l'aide d'une maryse, finir la préparation de l'appareil en ajoutant la crème chantilly.

Etaler toute la préparation au citron sur la base biscuitée et reserver pendant 12 heures au frigo.

Pour bien démouler le cheesecake après son séjour au frigo, penser à passer une lame de couteau entre le cercle à patisserie et le gâteau, sinon la gélatine présente dans le gâteau risque de rendre le démoulage compliqué.

3 bananes mures

100g de beurre pommade

100g de sucre (vanillé de préférence)

2 oeufs

225g de farine

1 sachet de levure

100g de pépites de chocolat noir

1 noisette de beurre pour le moule

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Préchauffer le four à 180°C (therm 6).

Dans un bol mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter les oeufs et mélanger.

Ajouter les bananes écrasées, les pepites de chocolat et la farine. Mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et cuire 45minutes environ.

Planter un couteau dans le gâteau pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir sèche.

Laisser tièdir le cake dans son moule avant de le démouler.

Pour 4 à 6 personnes:

1 cube de court bouillon

600g de saumon frais

600g d'épinards à la crème surgelés

1 c à café de muscade

1 citron

20cl decrème fraîche

2 c à soupe de moutarde à l'ancienne

2 c à soupe d'aneth ciselée

400g de feuilles delasagnes précuites

1 c à soupe d'huile d'olive

1 noisette de beurre

Sel, poivre

Gruyère

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Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Ajouter le cube de court-bouillon, mélanger bien puis faire cuire le saumon pendant 7 à 8 minutes environ à feu doux.

Pendant la cuisson du saumon, préparer la purée d'épinards comme indiqué sur le paquet. Saler, poivrer, ajouter la muscade et mélanger régulièrement.

Préchauffer le four à 180°C (therm 6). Presser le citron.

Une fois le saumon cuit, l'égoutter et l'émietter grossièrement. Arroser le saumon de jus de citron. Dans un saladier, mélanger le saumon avec la crème fraîche, la moutarde et l'aneth. Saler, poivrer et reserver.

Plonger les feuilles de lasagnes dans une casserole d'eau bouillante salée. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et laisser cuire 5minutes environ.

Puis les égoutter et les étaler sur un torchon propre.

Pour monter vos lasagnes, beurrer un grand plat à gratin et alterner en couches successives, les feuilles de lasagnes, la purée d'épinards et le saumon à la crème en terminant par une couche de feuilles de lasagnes. Recouvrir la dernière feuille de lasagne par une couche de gruyère pour faire gratiner.

Enfourner 25 minutes. Servir de suite.