Stephanie Cuisine

20cl de purée de tomates

5 tomates biens mures

Le jus d'un citron vert

2 c à soupe de vinaigre de vin

1 c à soupe de coriandre en poudre

3 oignons nouveaux / ou 1 oignon rouge

3 piments secs

Sel, Poivre

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Couper les tomates en petits cubes et y ajouter la purée de tomates.

Emincez les oignons. Ajouter les à la tomate.

Ajouter ensuite la coriandre, le vinaigre, le jus de citron, les piments.

Saler, poivrer.

Servir en compagnie du guacamole et des tacos.

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 C'est un grand classique, une recette toute simple et fraiche mais très efficace à l'apéritif.

Il vous faut:

2 avocats

2 citron verts en jus

1 tomate

1 trait de tabasco

Sel, poivre

Piment en poudre

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Ecraser les avocats avec une fourchette dans un saladier. Couper la tomate en petit cube et les ajouter à la purée d'avocat. Ajouter le jus de citron et le tabasco.

Assaisonner selon sa convenance avec le sel et le poivre et le piment pour ceux qui aiment.

Servir bien frais avec des tacos, des chips ou des tranches de pains grillés.

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3 oeufs

150g de farine

1 sachet de levure

8cl d'huile d'olive

12,5cl de lait

100g de gruyère rapé

200g de féta

50g d'olives noires denoyautées

1 pincéede sel

2 pincées de poivre

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Commencez par préchauffer lefour à 180°C (therm. 6) 

Coupez la féta et les olives en petits morceaux. Reservez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.

Incorporez petit à petit l'huile d'olive et le lait préalablement chauffé.

Une fois que tout est mélangé, ajoutez le gruyère rapé. Mélangez.

Ajoutez ensuite la féta et les olives et remuez.

Versez le tout dans un moule à cake non graissé et faites cuire au four pendant 45mn environ. Pour vérifier la cuisson, piquez lecake avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

1 pâte feuilletée

2 pommes

Pour cette recette, je vous conseille de prendre des grosses pommes pour que les tranches soient assez larges, une fois le trognon de la pomme retiré.
Laver les pommes et les couper en quartiers, retirer les pépins et garder leur peau .
Couper les en très fines tranches.

Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le jus du citron et faire cuire les tranches de pommes pendant 2 minutes pour les faire ramollir.

Les égoutter puis les mettre sur du papier absorbant.Étaler  la pâte feuilletée et couper des bandes de 2 cm de large.
Mettre 5 tranches de pommes en se chevauchant et dépassant la pâte, sur une bande. Saupoudrer  de sucre vanillé et de cannelle. (Pour les plus curieux, badigeonner la pâte de compote de pommes avant de mettre les tranches de pommes).

Rouler en serrant très délicatement . Coller le bout de pâte  afin de bien la refermer.

Cuire au four pendant 30  minutes.
Servir tièdes ou froides après avoir saupoudrer les roses  de pommes de sucre glace

150 g de chocolat noir

150g de beurre

80g de sucre

2 oeufs

2 c à soupe de farine

1 carré de chocolat blanc par moule

Préchauffer le four à 200°C.

Au bain-marie faire fondre le beurre et le chocolat. Retirer du feu.

Ajouter le sucre, les 2 oeufs. Mélanger rapidement pour ne pas que le chocolat fasse cuire les oeufs. 

Ajouter ensuite la farine. Mélanger.

Mettre un fond de préparation dans les moules individuels. Mettre un carré de chocolat blanc dans chaque moule et le recouvir de préparation.

 Enfourner entre 7mn et 9mn selon la taille des moules. Laisser refroidir quelques instants et dégustez!!

Pour 4 tartelettes:

Pour la pâte à tarte :

165 g de farine

1 pincée de sel

65 g de sucre glace

100 g de beurre en petits morceaux à température ambiante

1 jaune d’œuf

20 g d’amande en poudre

Mélanger la farine, le sel, le sucre glace et le beurre dans un bol. Travailler les ingrédients du bout des doigts.

Ajouter le jaune d’œuf et les amandes et pétrir doucement jusqu’à que la pâte devienne homogène.

Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 180°C

Etaler la pâte, chemiser un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Faire cuire à blanc pendant 20 minutes.

Pour la garniture :

1 œuf

100 g de poudre d’amandes

100 g de beurre

90 g de sucre roux

1 cuillère à soupe d’extrait naturel de vanille

Confiture de cerises noires

Dans un bol, mélangez l’œuf avec la poudre d’amande, le beurre et le sucre roux.

Ajoutez l’extrait naturel de vanille et bien mélanger le tout.

Garnissez la pâte d’une petite cuillère à café bombée de frangipane, puis une autre petite cuillère de confiture et une dernière cuillère à café bombée de frangipane.

Enfournez 18 minutes dans un four à 180°C.

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la salade d'oranges au miel et aux épices pour 4 personnes :

                                                    6 belles oranges

                                                      2 c à de miel
                                                 un bâton de cannelle
                                      une étoile de badiane ou anis étoilé

                                                   3 c à soupe d'eau

La salade d'oranges au miel et aux épices est une recette facile et rapide à préparer.

Rincer l’une des oranges et râper le zeste dans une petite casserole. Réserver.
Eplucher toutes les oranges et lever les suprêmes.
A noter : utiliser une planche à découper pour pouvoir récupérer le jus et le verser au fur et à mesure dans le saladier avec les quartiers d'oranges.

Dans la casserole, ajouter le miel, le bâton de cannelle et l'étoile de badiane et l'eau.
Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes pour que les épices infusent dans le miel.

Laisser tiédir ce mélange avant de le verser sur les oranges. Reserver au réfrigérateur et servir bien frais. Une merveilleuse façon de terminer son repas en douceur!

Pour une trentaine de cookies:

200g de farine tamisée

1/2 sachet de levure

100g de chocolat noir haché grossièrement

1 oeuf

50g de sucre semoule

80g de cassonade

1/2 c à café de vanille liquide

100g de beurre pommade

1/2 c à café de sel

Dans un saladier, fouetter le beurre pommade, le sucre, la cassonade et le sel en un mélange mousseux.

Ajouter l'oeuf et la vanillet et mélanger à nouveau.

Tamiser ensemble la farine et la levure. Verser dans le saladier et mélanger bien.

Ajouter délicatement le chocolat.

Placer la pâte 30mn au frais. 

Préchauffer le four à 160°C (5-6).
Prélever des petites boules de pâte et les applatir sur la plaque à patisserie recouverte de papier cuisson.

Enfourner et faire cuire 10 à 12mn.

1 petite boite de petit pois

1 omelette de 3 oeufs (très fine)

4 tranches de jambon

400g de riz

2 c à soupe de sauce soja

Faire cuire le riz.

Couper le jambon en lamelles assez fines

Faire l'omelette dans une très grande poële pour qu'elle soit bien fine

Egoutter les petits pois.

Regrouper le tout dans un wok et ajouter la sauce soja. Remuer.

Laisser cuire quelques minutes et servir bien chaud.

15cl de lait

15cl de crème épaisse

50g de sucre roux

2 feuilles de gélatine

Mettre le lait et la crème à chauffer avec le sucre roux et laisser frémir à feu doux pendan 5 minutes.

Pendant ce temps, ramollir la gélatine à l'eau froide avant de la dissoudre au mélange crème-lait. 

Remplir aux 2/3 les verres avec la préparation et mettre au froid 2 heures au minimum.

Traditionellement on sert la panacotta avec un coulis de fruits rouges. On peut aussi la napper d'une sauce au caramel ou au chocolat. Bien frais, c'est un délice!