Stephanie Cuisine

Attention cette recette est approximative.

Je m'explique le gaspacho est une soupe mais la consistance va dépendre de votre goût (plûtot épaisse ou à l'inverse très liquide :) )

2 oignons

2 gousses d'ail

2 tranches de pain de mie

1 poivron (rouge pour ma part)

3 ou 4 tomates ( selon la taille) mais bien mûre

1 ou 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 ou 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

un peu d'eau si besoin

• Dans le blender rassemblez l'ail et l'oignon épluchés, le poivron épépiné et les tomates.
• Mixez pour obtenir une soupe bien lisse.
• Suivant l'épaisseur rajoutez plus ou moins de pain.
• Une fois la bonne consistance obtenue commencez l'assaisonnement avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
• Mixez encore un peu pour bien mélanger.
• Mettez au minimum 2 heures au frais avant de déguster surtout si les légumes n'étaient pas froid.

Bon appétit!!

pour une trentaine de sablés OU  10 "cuillères" pour ceux qui ont des moules en silicone en forme de cuillères.

75 GRS de farine

75 GRS de parmesan

75 GRS  de beurre (a température ambiante)

2 pincées de sel ( mais attention au sel naturel du parmesan)

• Dans un saladier, melangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Mettez la pâte sur du papier sulfurisé et fermez celui-ci en le roulant sur la table de manière à former un boudin.(la pâte sera plus facile à découper)
• Passer le boudins quelques minutes au frais le temps que le four préchauffe à 160°c.
• Sur la plaque du four tailler les sablés en tranches pas trop épaisses (max 1cm) et enfourner pendant 15min.
• Verifier la cuisson selon votre four .

Pour 6 personnes

200g de chocolat noir

150g de beurre

100g de sucre

75g de farine

4 oeufs

6 cuillères à soupe de coulis de framboises

J'ai choisi de faire cette recette avec des framboises, mais on peut utiliser n'importe quel autre coulis de fruits. 

La recette se fait en 2 temps.

Première étape:

• Mettre le coulis de framboises dans un bac à glaçons au congélateur de manière à obtenir 6 glaçons de coulis de framboises. L'idéal est de réaliser les glaçons la veille.

Deuxième étape:

• Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
• Une fois fondu, y ajouter le sucre et la farine. Bien mélanger. Attention aux grumeaux. Pour finir ajouter les 4 oeufs. L'appareil est prêt. Réserver.
• Préchauffer le four à 200°C le temps de finir la préparation des gâteaux.
• Prendre 6 moules individuels, les remplir à moitié de l'appareil au chocolat. Sortir les glaçons du congélateur et placer un glaçon dans chaque moule. Verser le reste de la préparation au chocolat par dessus le glaçon de framboises.
• Enfournez pendant 8 à 10 minutes.

Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Huile de tournesol

1 jaune d'oeuf

1/2 jus de citron

1 cuillère à café de moutarde

1/2 gousse d'ail pressée

1 cuillère à café de vinaigre de Xérès (ou du vinaigre balsamique à défaut)

5 cuillère à soupe de parmesan rapé

1 cuillère à soupe de crème fraîche

sel et poivre

La sauce César à pour base une mayonnaise.

• Dans un saladier, verser le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus de citron, le vianigre et l'ail. Remuer. Ajouter l'huile en filet tout en fouettant comme pour une mayonnaise. Saler et poivrer à convenance.
• Ajouter ensuite la crème et le parmesan. Bien mélanger.

Servir avec de la salade et des filets de poulet grillés. Un délice!

Pour 6 minis feuilletés 

1 pâte feuilletée

1 oeuf + 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

300g de roquefort

1 cuillères à soupe de crème fraîche

ciboulette (facultatif)

poivre

• Préchauffer le four à 240°C.
• Mixer le roquefort dans la crème fraîche, ajouter l'oeuf, la ciboulette et le poivre.
• Le roquefort est naturellement très salé, gouter avant de saler si besoin.
• Découper la pâte feuilleté en 12 rectangles, mettre 6 rectangles de pâte sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé).
• Disposer une à deux cuillères à café de préparation sur les 6 rectangles et recouvrir avec les rectangles de pâte restants.
• Faire coller les bords des feuilletés avec un peu d'eau et dorer le dessus en badigeonnant d'un jaune d'oeuf.
• Enfourner pendant 15 minutes

Pour 12 muffins

 200g de chocolat pralinois

220g de farine

100g de sucre en poudre

1 sachet de levure

2 pincées de sel

2 oeufs

150ml de lait

 100ml d'huile

1 cuillère à café d'arôme vanille

• Préchauffer le four à 200°C.
• Munissez vous de deux saladiers. Dans le premier melanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Dans le second saladier, melanger le lait, les oeufs, l'huile et la vanille.
• Réunir les préparations des deux saladiers. Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau au bain marie.
• Une fois le chocolat fondu, l'ajouter à la pâte.
• Remplir les moules à muffins au 2/3. Pas plus sinon sa déborde pendant la cuisson ;)
• Laisser cuire 15mn à 200°C. Vérifier la cuisson à la pointe du couteau, la pâte ne doit pas adhérer à la lame.

Pour 2 personnes

2 oeufs

4/5 noisettes

30g de comté râpé

10cl de crème liquide

1 cèpe de grosse taille (ou quelques copeaux de cèpes séchés)

1 échalotte

ciboulette

huile

gruyère râpé

sel et poivre

• Dans une poêle faire revenir l'échalotte avec le cèpe dans une goutte d'huile.
• Dans un bol, mélanger la crème, le comté, les noisettes concassées. Ajouter le mélange champignons échalottes. Vérifier l'assaisonnement.
• Verser ce mélange dans vos cocottes et casser un oeuf dessus.
• Parsemer de gruyère râpé pour faire gratiner.
• Enfourner 15mn au bain marie dans un préchauffé à 180°C.

Pour 4 personnes

(nécessite une cocotte minute)

1 poule

2 carottes

2 oignons piqués de 2 clous de girofle

1 bouquet garni

250g de champignons (pour moi champignons des bois)

Pour la sauce

30g de farine

3 cuillère à soupe de beurre

3/4L de bouillon

sel et poivre

• Mettre la poule, les carottes, les oignons, le bouquet garni, un peu de poivre en grains dans la cocotte minute. Recouvrir d'eau. Fermer la cocotte minute et faire cuire 50mnà partir de la mise en rotation de la soupape de la cocotte.

• Pour une poule fermière, prévoir un peu plus longtemps pour la cuisson.

  Une fois la poule cuite, préparer la sauce blanche avec le bouillon de cuisson filtré. Mettre dans une casserole la farine et le beurre, et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

• Ensuite verser au fur et à mesure 3/4 litre de bouillon de poule (1 à 2 louches à chaque fois) tout en remuant. Laissez épaissir à votre goût. La sauce doit napper la cuillère. Vérifier l'assaisonnement.
• Une fois que la sauce a la consistance souhaitée, ajouter les champignons.
• Décortiquer la poule, et mettre les morceaux de viandes dans la sauce. Servir avec du riz.

Bonjour a tous les compagnons des blogs et les passionnés ( ou non ) de cuisine.

L'ouverture de ce blog résulte d'une passion pour la cuisine et de longues nuits blanches sur la toile à chercher que faire manger à mes invités.

je vous avoue que mon mari à pris les devant et m'a fait la surpirse de créer ce blog pour moi mais je me suis vite prise au jeu...

Même si j'aime bien mettre les petits plats dans les grands je suis surtout une fervente defendresse de la cuisine facile mais dont tout le monde dit "woaw!!! donne moi ta recette"...

Vous pourrez voir que je prône le "fait maison" d'abord pour un côté pratique: ne pas avoir à sortir en pleine nuit en hiver pour trouver des palets bretons pour assouvir une fringale nocturne par exemple ;) et aussi pour la fiereté de dire "c'est moi qui l'ai fait!"

Pour tous et toutes j'ai rajouté une catégorie "trucs et astuces" qui regroupe toues ces petites choses qui peuvent nous faciliter la vie et nous permettre de ne pas vivre un cauchemar en cuisine...

Merci à ceux qui me liront, et... Bon appétit :)

pour 8 personnes 
3 oeufs
12,5 cl de lait
100 g de gruyère rapé
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile
chorizo 80g