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Poule au riz aux champignons

Pour 4 personnes

(nécessite une cocotte minute)

1 poule

2 carottes

2 oignons piqués de 2 clous de girofle

1 bouquet garni

250g de champignons (pour moi champignons des bois)

Pour la sauce

30g de farine

3 cuillère à soupe de beurre

3/4L de bouillon

sel et poivre

• Mettre la poule, les carottes, les oignons, le bouquet garni, un peu de poivre en grains dans la cocotte minute. Recouvrir d'eau. Fermer la cocotte minute et faire cuire 50mnà partir de la mise en rotation de la soupape de la cocotte.

• Pour une poule fermière, prévoir un peu plus longtemps pour la cuisson.

  Une fois la poule cuite, préparer la sauce blanche avec le bouillon de cuisson filtré. Mettre dans une casserole la farine et le beurre, et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

• Ensuite verser au fur et à mesure 3/4 litre de bouillon de poule (1 à 2 louches à chaque fois) tout en remuant. Laissez épaissir à votre goût. La sauce doit napper la cuillère. Vérifier l'assaisonnement.
• Une fois que la sauce a la consistance souhaitée, ajouter les champignons.
• Décortiquer la poule, et mettre les morceaux de viandes dans la sauce. Servir avec du riz.