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tartelettes basques

Pour 4 tartelettes:

Pour la pâte à tarte :

165 g de farine

1 pincée de sel

65 g de sucre glace

100 g de beurre en petits morceaux à température ambiante

1 jaune d’œuf

20 g d’amande en poudre

Mélanger la farine, le sel, le sucre glace et le beurre dans un bol. Travailler les ingrédients du bout des doigts.

Ajouter le jaune d’œuf et les amandes et pétrir doucement jusqu’à que la pâte devienne homogène.

Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 180°C

Etaler la pâte, chemiser un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Faire cuire à blanc pendant 20 minutes.

Pour la garniture :

1 œuf

100 g de poudre d’amandes

100 g de beurre

90 g de sucre roux

1 cuillère à soupe d’extrait naturel de vanille

Confiture de cerises noires

Dans un bol, mélangez l’œuf avec la poudre d’amande, le beurre et le sucre roux.

Ajoutez l’extrait naturel de vanille et bien mélanger le tout.

Garnissez la pâte d’une petite cuillère à café bombée de frangipane, puis une autre petite cuillère de confiture et une dernière cuillère à café bombée de frangipane.

Enfournez 18 minutes dans un four à 180°C.