Stephanie Cuisine

Pour 5 personnes:

15 pilons de poulet

250g d'amandes entières émondées

250g d'abricots secs

200g de raisins secs

200 de pruneaux

5 bâtons de cannelle

5 oignons

3L de bouillon de poule

1 c à soupe de 4 épices

1 c à soupe de gingembre en poudre

Huile d'olive

Sel, poivre

Eplucher et couper les oignons. Les faire rissoler dans la cocotte. Une fois cuits, les reserver. Dans la même cocotte faire dorer les pilons de poulet dans un filet d'huile d'olive. Retirer les pilons de la cocotte. 

Remettre les oignons au fond de la cocotte, ajouter les pilons de poulet et les fruits secs en alternant des couches successives. L'idéal pour que le poulet prenne bien le goût des fruits est d'avoir une couche d'oignons, une couche de poulet, une couche de fruits, une couche de poulet, une couche de fuits...

Saupoudrer avec les épices puis couvrir avec le bouillon. Il faut que le bouillon recouvre le poulet.

Laisser mijoter deux bonnes heures a feu doux sans couvrir

Je suis comme les enfants j'adore les crèpes!! Malheureusement mon intolérance au lactose m'empêche d'en manger. J'ai trouvé la solution!!!  En plus, même plus besoin d'attendre que la pâte repose!

250 grs de farine

3 C à S de sucre

2 C à S de levure chimique

3 oeufs

500 ml d'eau

1 pincée de sel

1 C à S de rhum ou d'eau de fleur d'oranger( facultatif)

de l'huile pour la poële

• Pour commencer, mélanger la farine et la levure chimique.
• Dans un grand saladier, casser les oeufs et les mélanger petit à petit avec la farine.
• Délayer avec l'eau jusqu'à obtention d'un mélange bien fluide et homogène.
• Rajouter ensuite le sucre et le sel.
• Comme je l'ai dit en introduction pas besoin de laisser reposer.... faites cuire et gouter la première crèpes pour vérifier l'assaisonnement....

Bon gouter!!!!!!

4 oignons

5 citrons

1 grosse C à soupe de moutarde

10 pilons de poulet

Sel, poivre

La veille:

Faire mariner les pilonsde poulet une nuit avec le jus des 5 citrons, la moutarde, les oignons coupés en petits cubes, du sel etdu poivre.

Le lendemain:

Retirer les pilons de la marinade, et les faire griller dans une cocotte.

Une fois les pilons grillés, les retirer de la cocotte et y faire rissoler les oignons.

Quand les oignons ont pris une belle couleur, remettre le poulet et faire cuire une vingtaine de minutes.

Servir bien chaud avec du riz.

Vous pouver rajouter du piment pour une petite touche épicée

Aujourd'hui d'humeur voyageuse, je vous emmène faire un tour au canada! Régalez-vous!

Pour 9 muffins:

150g de farine

1 sachet de levure

2 c à soupe de sucre

2 c à café de cannelle

1 pincée de sel

1 oeuf

3 c à soupe d'huile

20cl de lait

3 c à soupe de sirop d'érable

2 pommes

Préchauffer le four à 180°c

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le sucre, la cannelle et une pincée de sel.

Dans un autre récipient, mélanger l'oeuf, l'huile et le lait.

Mélanger le contenu du 2ème récipient avec le 1er pour obtenir une pâte bien homogène. Mélanger au fouet pour bien dissoudre la farine.

Ajouter à l’appareil le sirop d’érable.

Eplucher les pommes, retirer les pépins puis les couper en petits dés.

Mettre de côté quelques dés et incorporer le reste à l’appareil.

Verser ensuite dans des moules à muffins. Remplir les moules au 3/4.

Parsemer des dés de pomme mis de côté.

Enfourner 20 minutes environ (vérifier la cuisson avec une lame de couteau).

Laisser tièdir avant de déguster. 

Ce gâteau est juste un régal! Léger et très fruité, il convient aussi bien en dessert que pour un goûter ou un petit déjeûner. 

175 g de beurre

175 g de sucre

3 œufs

175 g de farine

1/2 sachet de levure

2 oranges
Pour le sirop :

125 g de sucre glace

2 oranges

Dans un grand saladier, couper le beurre ramolli en morceaux.

Le mélanger avec le sucre et fouetter le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Ajouter les œufs, mélanger. Puis ajouter la farine et la levure. 

Pressez les deux oranges et récuperer les zestes des deux oranges. Ajouter le jus et les zestes à la pâte. Bien mélanger.

Mettre au four cuisson 35mn environ à 200°C. Pour savoir si le gâteau est cuit, le piquer avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Recette sirop : mélanger le sucre glace au jus des deux autres oranges. Faire fondre doucement sur feu très doux. Arroser le gâteau encore chaud !

BON APPETIT!!!!

L'abricot et le romarin, c'est un mélange de parfum que j'aime beaucoup. L'avantage de cette recette c'est que l'on peut aussi bien l'utiliser pour des dessert qu'avec du salé, en accompagnement d'une viande par exemple. C'est très simple à faire, très rapide, mais cette compote apportera un vrai plus à votre repas!!  

1kg d'abricots

4 C à soupe de sucre

2 C à soupe de romarin frais ciselé

• Coupez les abricots en 4 et ciselez le romarin
• Dans une casserole, mettre à compoter les abricots avec le sucre et le romarin

• Laisser compoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de fruits, et laisser refroidir.

parce qu'à chaque fois que les fais pour mes amis tout le monde me dit" c'est trop bon je veux la recette" et je me suis dit que je devais bien vous en faire profiter aussi!!

1 bagette aux graines ou un pain chiabatta par exemple

1 boule de mozzarella

des tomates cerises (parce que c'est meilleur et que j'en ai toujours)

du basilc frais

du sel du poivre et de l'huile d'olive

• Coupez le pain en biais de manière à obtenir de beaux tronçons.
• A l'aide d'un pinceau, les huiler pour eviter qu'ils ne durcissent à la cuisson.
• Coupez la mozzarella en tout petit cubes et faites pareils avec les tomates.
• Mélangez le tout dans un bol avec un peu de sel du poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Lavez et ciselez le basilic puis l'inclure à la préparation.
• Mettez 1 à 2 cuillère à soupe de préparation par tranchette de pain.
• Enfourner à four chaud jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Environ une dizaine de minutes à 200°C.

A déguster bien chaud à l'heure de l'appéritif!!!!

Un petit délice tout simple et si facile à réaliser qu'on ne s'en lasse pas pour l'apéro...

1 pâte feuilletés

1 boule de mozzarella

1 petit pot de sauce tomate

• Déroulez la pâte feuilletée et étalez la sauce tomate en couche fine dessus.
• Couperz la mozzarella en tout petit cubes et les parsemer sur la pâte.
• Enoulez la pâte sur elle même et mettre au réfrigérateur quelques minutes.
• Sortir la pâte du refrigérateur et couper des tranches de 0,5 min d'épaisseur environ.
• Mettre au four à 200 °C pendant environ 10 min le temps que la pâte cuise...
• Déguster bien chaud

  350 g de riz rond espagnol
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons émincés
 150 g de petits pois

2 poignées d'harictos plats
 250 g de champignons émincés
 2 gousses d'ail
1 petit poivron rouge émincé
1 petit poivron vert émincé

1 boîte 400 g de tomates concassées
2 doses de safran en poudre
sel, poivre, piment de cayenne
1 poêle profonde à Paëlla

• Faites revenir dans l'huile les oignons, les poivrons et l'ail. Ajoutez les champignons, puis les tomates, les petits pois et les haricots plat coupés en 3.
• Faites revenir quelques minutes et ajoutez le riz. Bien mélanger.
• Ajoutez 800 ml d'eau, dans laquelle vous aurez dissous le safran; saler et poivrer, puis mélangez le tout et couvrez la poêle de papier aluminium.
• Laissez cuire à feu très doux, jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide.
• N'hésitez pas a rajouter du liquide si le riz à tout absorbé et n'est pas tout à fait cuit

souvenir de notre enfance...

120 grs de riz rond

100 grs de sucre en poudre

1 gousse de vanille ( ou de l'extrait de vanille)

1 litre de lait (entier ou demi écrémé)

• Versez le sucre dans une casserole à fond épais. A l'aide d'un couteau poitu, fendre la gousse de vanille sur tout sa longueur, gratter l'intérieur et ajouter les grains de vanille au sucre.
• Versez un peu de lait sur le sucre et délayez à l'aide d'un fouet.
• Ajoutez le riz et le reste de lait, mélanger le tout puis mettre à chauffer à feu doux en remuant régulièrement. Lorsque l'ébullition se prononce, la maintenir à bas régime. Le riz doit ainsi cuire une quarantaine de minutes ( suivant votre goût)

Laissez parler votre imagination et accompagné ce riz selon vos envies. Pour ma part je l'ai accompagné de fraises coupées en tout petits morceaux.....