Stephanie Cuisine

Pour un gateau ultra moulleux pour le petit déjeuner.....en plus pas besoin de balances pour ce gateaux donc il sera très facil à faire en atelier avec les enfants pour le mecredi après midi

7 pommes

10 cuillère à soupe de farine

6 cuillère à soupe de sucre

4 cuillère à soupe d'huile

6 cuillère à soupe lait

1 sachet de levure chimique

2 ouefs

1 pincée de sel

en cours de cuisson faites un sirop à base de

4 cuillère à soupe de sucre

50 grs de beurre

4 cuillère de rhum ou l'alcool de votre choix

Eplucher et couper les pommes.

Melanger les oeufs avec le sucre,la farine et la levure.

Ajouter ensuite le lait tiédi il vous permettra de le mélanger plus facilement.

finissez par l'huile.

La pâte obtnue est très épaisse mais c'est normal.

Ajouter les pommes avant d'enfourner à thermostat 6 ( 180°c) pendant 30 min.

Pendant le cuisson du gateau préparer le sirop au rhum.

A la fin des 30 min sortir le gateau du four mains narréter pas le four.

Napper le gateau avec le sirop et remettez au four pour encore 20 min.

Parce qu'il n'y a pas que du vin chaud! Cette année pour les fêtes de fin d'année, pourquoi ne pas essayer un appéritif stimulant et original?

Histoire de changer un peu, je vous propose ici une recette de cidre chaud, un pur délice!

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2L de cidre brut fermier

1 bâton de cannelle

1 gousse de vaille

3 clous de girofle

Muscade

Le jus d'une clémentine

Miel (optionnel)

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Dans un faitout, verser le cidre puis ajouter tous les autres ingrédients.

Porter à ébullition quelques instants puis goutter. Selon le cidre que vous aurez choisi, si vous trouvez qu'ilmanque un peu de sucre, ajouter une cuillère a soupe ou deux de miel.

Le clafoutis, c'est un des grands classique de l'été. Je vous livre ici ma recette de clafoutis aux quetsches.

500g de quetsches

3 oeufs

125g de farine

10g de beurre

120g de sucre

20g de sucre glace

25cl de lait

Lavez les quetsches puis dénoyautez-les et coupez-les en deux.
Déposez les fruits, dont la face bombée sera visible, dans un moule préalablement beurré.

Préchauffez votre four à 210° et battez les oeufs en omelette.
Versez la farine et le lait dans un saladier puis incorporez les oeufs et le sucre en délayant la préparation.

Versez la pâte obtenue sur les quetsches et enfournez le tout durant 45 minutes.
Saupoudrez le clafoutis de sucre glace.

2 oignons

6 beaux filets de poulet

1 grosse boîte de tomates pelées

1 boîte de lait de coco de 40 cl

2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune

1 grosse racine de gingembre frais

1 bâton de cannelle

2 cuillères à soupe d'huile

1 citron vert

1 bouquet de coriandre fraîche

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Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l'huile. Ajouter le gingembre râpé et la cannelle. Ajouter ensuite la pâte de curry et bien mélanger.

Détailler les filets de poulet en morceaux. Les ajouter dans le wok et les faire revenir quelques minutes.

Ajouter les tomates pelées et le lait de coco. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Ajouter le zeste du citron vert puis le jus. Saler, poivrer. Parsemer le plat de coriandre fraîche hachée au moment de servir.

500 grs de dos de cabillaud

200 grs de crevettes decortiquées

2 grosses tomates

2 poivrons

1 poignée d'haricots verts

1 poignée de petits

1 carotte

1 oignons

3 gousses d'ail

1 c a cafe de gingembre moulu

2 c a cafe de pate de curry jaune

1 c a cafe de curcuma

2 c a soupe de jus de citron

1 boite de lait de coco

Huile

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Eplucher les légumes et coupez les en lamelles. Faire précuire les haricots verts, les petits pois, les carottes une quinzaine de minutes dans l'eau bouillante salée.

Dans une sauteuse, faire rissoler l'oignon, les poivrons, l'ail écrasé et le gingembre dans un peu d'huile.

Quand les oignons et les poivrons sont tendres, ajouter le reste des légumes, les tomates coupées en cubes, les épices.

Delayer avec le lait de coco et une cuillère à soupe de jus de citron. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Couvrir et laisser mijoter la sauce une dizaine de minuites en remuant de temps en temps.

Pendant que la sauce chauffe, décortiquer les crevettes et couper le dos de cabillaud en gros tronçons.

Les ajouter à la sauce et laisser cuire le poisson pendant 10 minutes.

Servir bien chaud avec du riz blanc.

Pour 7 muffins

75grs de beurre

1 gros oeuf

100grs de sucre

50grs de lait

125grs de farine

1/2 c à café de bicarbonate

1 poignée de fraises congelées

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Préchauffer le four à 190°C.

Dans un grand récipient, mélanger toutes les poudres, y ajouter l'oeuf et bien fouetter.

Faire fondre le beurre, et l'ajouter à la pâte. Puis le lait.

Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et homogène.

Finir en ajoutant les fraises et remuer pour bien les mélanger à la pâte.

Remplir les moules à muffins en veillan bien à mettre des fraises dans chaque moule.

Enfourner 20 minutes à 190°C.

100grs de fruits confits

100grs de raisins secs

3 c à soupe de rhum

125grs de beurre

125grs de sucre

250grs de farine

4 oeufs

1 sachet de levure

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Au minimum 2 heures avant, faire macérer les fruits confits et les raisins secs dans l rhum.

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs, la farine et la levure.

Bien mélanger.

A l'aide d'une maryse, ajouter ensuite les fruits dans l'appareil.

Verser dans un moule à cake et laisser cuire 15minutes à 210°C et 40 minutes à 180°C.

Pour 12 Nonettes:

275grs de farine

125grs de sucre

200grs de miel

20cl d'eau

75grs de beurre

1 sachet de levure chimique

1/2 c à café de canelle

1 1/2 c à café de mélange 4 épices

Marmelade d'orange

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Au bain-marie, faire chauffer le miel avec l'eau, le sucre et le beurre.

Une fois tous les éléments fondus, bien mélanger et retirer du feu.

Dans un bol, mélanger toutes les poudres: farine, levure, épices et y ajouter le liquide encore chaud en mélangeant fermement pour obtenir une pâte homogène.

Mettre au frais pendant 1 heure.

Remplir les moules à muffins jusqu'à la moitié puis mettre une cuillère à café de marmelade d'orange dans le centre de tous les moules et la recouvrir d'une autre couche de pâte.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Pour environ 800grs de viande, 4 personnes:

4 c à soupe de Ketchup

2 c à soupe de sauce soja

6 c à soupe de miel liquide

2 c à café de gingembre moulu

1 gousse d'ail

1 c à café Paprika fumé

1 pincée de piment

1 c à soupe de cassonade

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Mélanger le tout dans un grand saladier, puis y mettre la viande à mariner 2 à 3 heures avant la cuisson pour bien impregner la chair.

Penser à bien utiliser un plat antiadhésif pour la cuisson, car la sauce va carameliser et risque de coller.

Aujour'hui j'ai utilisé cette marinade pour des pilons de poulet, un délice!