Stephanie Cuisine

Le dessert par excellence. Il n'y a rien de meilleur que la mousse au chocolat, et c'est le dessert qui plait toujours à toute la famille! C'est rapide à faire et pas compliqué.

Cette recette est peu sucré comme ça on sent bien le gout du chocolat donc n'hésitez pas a prendre un chocolat fort en cacao, ou aromatisé: chocolat praliné par exemple.

125 grs de chocolat noir

50 grs de beurre

2 jaunes d'oeufs

20 grs de sucre semoule

3 blancs d'oeufs

• Cassez le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie
• Ajoutez le beurre et l'incorporer au fouet. Une fois le beurre fondu, retirer du feu.
• Ajouter les jaunes d'oeufs l'un après l'autre, en fouettant bien. Laissez tiédir la préparation.
• Montez les blanc en neige souple tout en versant le sucre à mi-parcours.
• Incorporez 1/4 des blancs au chocolat puis versez le mélange sur les blancs restants.
• Laisser au frais 2 bonnes heures avant de déguster.

4 pommes Canada Grises

130 grs de farine

2 oeufs

80grs de sucre

90grs de beurre

1 sachet de levure

4 C. à soupe de lait

1 verre d'eau

2 C. à soupe de sucre

2 C. à Soupe de rhum (ou autre alcool)

Avant de commencer la recette, préparez vos pots pour y mettre le baba. Il faut un pot avec une ouverture assez grande pour y glisser une pomme entière. Pour ma part, je me suis servie de pots à confiture "Le Parfait".

• Battez le sucre avec les jaunes d'oeufs pour obtenir une crème mousseuse. Ajoutez le beurre fondu refroidi, la farine et le lait, en continuant à travailler. Ajoutez la levure, puis les blanc d'oeufs battus en neige.
• Pelez et épépinez les pommes et rétirez le coeur.
• Beurrez quatre ramequins. Déposez-y les pommes et versez la préparation.
• Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 150°C (Therm.5)

Préparez le sirop:

• Faites bouillir un verre d'eau avec le sucre pendant quelques minutes. Retirez du feu, ajoutez le rhum et remuez.
• Arrosez les babas de sirop.

A savoir: pour que les babas s'imprègne correctement il faut que le sirop soit froid si vos babas sont chaud et que le sirop soit chaud si les babs sont froids.

Si les babas et le sirop sont à la même température la pâtes ne s'impregnera pas bien.....

• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
• Couper le filet mignon en 4 parts égales
• Rouler chaque morceau de porc dans une tranche de jambon cru et disposer dansun plat.
• Enfourner 10mn
• Pendant ce temps, mélanger la crème, le concentré de tomates, le cube de bouillon émiétté, un peu de poivre.
• Le jambon et le bouillon cube étant naturellement salés, je ne rajoute pas de sel dans la préparation.
• Verser cette préparation dans le plat sur la viande et terminer la cuisson pendant 20mn.

Les pâtes "bec d'oiseaux" sont des petites pâtes en forme de gros grains de riz.

En général,je les prépare pour les déjeuners au travail car même une fois réchauffées au micro-ondes elles ne sèchent pas et ne collent pas non plus.....

Je les trouve pour ma part chez "netto".

250 grs de pâtes bec d'oiseaux

2 petites boites de petits pois

200 grs de lardons

entre 500 ml et 1 litre d'eau chaude

• Faites rissoler les lardons à feu vif quelques minutes. Une fois que les lardons ont grillés, ajoutez les petits pois et les bec d'oiseaux. Bien melanger pendant 2 minutes pour que les pâtes s'imprégnent bien du goût des lardons et des petits pois.
• Ajoutez les 5OO ml d'eau et melanger. Baissez le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Au bout de 20 minutes, goutez et si cela manque de cuisson remontez un peu d'eau et poursuivez la cuisson.
• C'est cuit quand les pâtes sont bien tendres.

6 chipolatas coupées en 3

2 oignons émincés

2 gousses d'ail

2 cmde racine de gingembre

400 grs de tomates concassées (1 boîte)

1 pincéé de piment de Cayenne

• Piquez et faites revenir les chipolatas dans une sauteuse puis les retirer du feu et les mettre de côté.
• Dans la même sauteuse (pas besoin de la rincer) faites revenir les oignons, l'ail écrasé ainsi le gingembre coupés en petits dés. On peut utiliser égalementdu gingembre en purée, c'est tout aussi bien, sa dépend de ce que vous avez dans votre frigidaire.
• Ajoutez ensuite les tomates concassées puis les saucisses et bien mélanger.
• Ajoutez le piment. Pour le dosage du piment, c'est vraiment en fonction de vos goûts, 3 pincées pour les téméraires, 2 pour ceux qui aiment la cuisine épicée ou une seule pour les palais plus sensibles.
• Laisser mijoter 20 min puis servir.

Pour ma part, j'ai décidé de le servir ce soir avec de la purée, mais on peut tout aussi bien le servir avec du riz. Le rougaï est très simple à faire et idéal pour donner a une soirée un peu fraîche un parfum de soleil!

Pour 6 personnes:  

50 cl de lait

250 grs de pain rassis ou de brioche

3 pommes

50 grs de raisins secs

3 oeufs

180 grs de sucre en poudre

cannelle moulue

20 grs de beurre + pour le moule

• Préchauffez le four à 200°C.
• Faites chauffer le lait dans une casserole. Emiettez grossièrement le pain rassis ou la brioche dans un saladier, puis versez le lait bouillant dessus. Laissez reposer pendant que vous préparez le reste de la recette.
• Epluchez les pommes, épépinez les et coupez les en cubes.
• Beurrez un plat à gratin et déposez les morceaux de pommes et les raisins secs au fond du plat.
• Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre, puis incorporez la brioche trempé et le lait si il la briche n'a pas tout absorbé. 
• Ajoutez de la cannelle à votre goût et versez la préparation dans le plat sur les fruits.
• Coupez le beurre en petits morceaux et répartissez-le sur le mendiant.
• Enfournez le pendant environs 30 min , jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

astuce: si vous avez du sucre vanillé maison faites 50/50 avec le sucre blanc ce sera meilleur.

Ce gâteau est à manger tiède au goûter des après midi d'hivers...... UN REGAL!!!

Parce que si vous êtes comme moi, l'heure du gôuter est sacrée, je vous propose ici la recette du gâteau marbré. Un gâteau tout simple mais qui fera plaisir aux petis comme aux grands!

Pour cela il faut:

200g de beurre

4 oeufs

200g de sucre

4g de sel

200g de farine

2 sachets de sucre vanillé

40g de cacao en poudre

• Au préalable, préchaffer le four a 180°C et glisser une grille au milieu.
• Beurrer un moule a cake.
• Faire fondre le beurre dans une casserole. Retirer aussitôt du feu.
• Casser les oeufs dans 2 saladiers en séparant les blancs des jaunes.
• Ajouter le sucre et le sel aux jaunes d'oeufs. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
• Ajouter ensuite alternativement des petites quantités de farine et de beurre fondu.
• Monter les blancs en neige en incorporant un sachet de sucre vanillé à mi-parcours.
• Mélanger les blancs à la pâte. Travailler avec la cuillère en bois.
• Répartir le mélange dans deux récipients.
• Dans le premier incorporer le cacao en poudre et dans l'autre le reste du sucre vanillé.
• Toujours avec la cuillère en bois, répartir les deux préparations dans le moule en alternant une couche chocolat, une couche vanille pour donner un effet marbré.
• Enfourner et laisser cuire 1H.

Pour vérifier la cuisson, piquer la pointe d'un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.

200 grs de lentilles corails

2 tomates ( pour moi une petite boite de concentré de tomates vu la saison)

2 cm de gingembre

1 c. à café de cumin

1 c. à café de curcuma

1 c. à café de coriandre

1 c. à soupe d'huile

1 oignon

1 gousse d'ail

sel et poivre

• Pour cette recette d'inspiration indienne, nous commençons par bien rincer les lentilles à l'eau froide.
• Ensuite les mettre à cuire dans trois fois leur volume d'eau.Laisser cuire environs 15 min.
• Dans une poêle, mettre l'huile et y faire rissoler l'oignon, l'ail et le gingembre. Laisser cuire 5 à 10 min.
• Ajouter les tomates, les épices et le sel.Laisser cuire environs 15 min.
• Melanger bien et ajouterles lentilles. Laisser cuire quelques minutes (5 à 10mn) le temps que les saveurs parfument les lentilles.

• Servir avec un bon riz parfumé. C'est un régal.

30 grs de maïzena

50 cl de lait

120 grs de chocolat noir

30 grs de sucre

• Dans un saladier, mélanger ensemble et à froid le lait et la maïzena.
• Dans une casserole faire fondre le chocolat avec le mélange lait/maïzena et le sucre.
• Cuire à feux doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
• attention: une fois retirée du feu la crème va continuer à cuire donc penser à retirer du feu juste avant qu'elle ai la consistance souhaitée, pour ma part je l'aime quand elle à la consistance d'une pâte à crèpe épaisse.
• Répartir dans des ramequins .
• Laisser refroidir 2 heures à température ambiante puis les mettre au réfrigérateur.
• Déguster bien frais. 

1/4 de potiron

400 ml de lait de coco

Du bouillon de volaille

sel, poivre, curry

• Eplucher et couper le potiron en cubes.
• Mettre le potiron dans une cocotte et couvrir d'eau. Porter à ébullition et faire cuire pendant 30 min.
• Egouttez les morceaux de potiron puis les remettre dans la cocotte.
• Pendant ce temps mettre le bouillon de volaille à fondre dans un peu d'eau bouillante.
• Verser le lait de coco et le bouillon dans la cocotte avec le potiron et faire cuire 10 min.
• Mixer jusqu'à obtention d'un velouté bien lisse et ajoutez du curry à votre convenance.
• Servir bien chaud.