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Renversé à l'Ananas

1 ananas bien mûr (ou 1 boite d'ananas en tranche)

2 oeufs

100grs de beurre

100grs de farine

100grs de sucre de canne

2 c à soupe de rhum vieux

1/2 paquet de levure (ou 2 c à café de bicarbonate de soude)

Pour le caramel:

75grs de sucre

3 c à soupe de jus d'ananas

.

Ecorcez l'ananas, le couper en tranches et évider le coeur.

Mettre lestranches à macérer dans le rhum 15 à 20 minutes.

Au fond d'un moule à tarte anti-adhésif, mettre 75grs de sucre avec 3 c à soupe de jus d'ananas. Mettre au four jusqu'à caramélisation. Bien surveiller, la caramélisation est rapide.

Disposer les tranches d'ananas sur le caramel et préparer la pâte:

Battre les oeufs en omelette et mélanger avec le sucre de canne, ajouter la farine, la levure et le beurre. Fouetter le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Verser la pâte sur les ananas et enfourner. Laisser cuire à 200°C une vingtaine de minutes. Verifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.

Démouler le gâteau à chaud avant que la caramel refroidisse et fige au fond du moule.