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Blinis

Pour l'appéritif, le blin accompagnera à merveille un tzatziki ou une rillette de maquereau par exemple 

Ingrédients pour 8 à 10 blinis :
80 g de farine

10grs de bicarbonate de soude
1 œuf
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de crème liquide
10 g de beurre fondu pour la cuisson
1 pincée de sel

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1. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, ajoutez le sel puis creusez un puits au centre.
2. Séparez le blanc du jaune d’œuf. Réservez les blancs. Faites tiédir le lait dans une petite casserole.
3. Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec le lait tiédi et la crème liquide, puis incorporez le mélange à la farine. Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse, couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 1 petite heure.
4. Une fois la pâte reposée, montez le blanc en neige et incorporez-le à la pâte.
5. Beurrez une poêle à blinis et laissez cuire le blini une à deux minutes.
6. Quand la pâte devient sèche en surface, retournez le blini et poursuivez la cuisson de l’autre face pendant 1 petite minute.
7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en beurrant la poêle à chaque blini. Mettez ensuite les blinis sur une assiette au fur et à mesure de la cuisson.