Pour 4 personnes:
4 filets de Lieu Jaune de 200G
1 gousse de vanille
40g de beurre salé ramolli
30cl de crème liquide
Huile d'olive
Sel, poivre
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Préchauffer le four à 200°C (therm.6)
Travailler le beurre dans un bol jusqu'à ce qu'il ait prit l'aspect d'une pommade.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et à l'aide d'un couteau, gratter l'intérieur pour récupérer les grains noirs et ainsi les ajouter au beurre, bien mélanger. Réserver la gousse.
Tartiner une face des filets de poisson avec le beurre vanillé.
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Pour préparer les papillotes:
Découper huit feuilles de papier aluminium, les superposer deux par deux et, à l'aide d'un pinceau, badigeonner la feuille du dessus d'huile d'olive.
Déposer les filets de poissons avec la face beurré vers le dessus et poivrer les.
Refermer hermétiquement les papillotes, puis les placer sur une plaque de cuisson et laisser cuire 12 à 15 minutes.
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Pendant ce temps, faire infuser la gousse de vanille 10 minutes à feu doux dans la crème liquide légèrement salée et poivrée. Filtrer et réserver au chaud.
Ouvrir les papillotes, vérifier la cuisson et servir les filets de lieu accompagnés de la crème vanillée et d'un riz basmati.
Commentaires
Cette recette m'a plu je pense la faire mardi sait le jour ou nous mangeant du poisson car nous sommes tous les deux car les petits enfants même pas trop le poisson
papydaniel