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Curry de crevettes au lait de coco

Pour 6 personnes

1kg de crevettes décortiquées

1 boite de 500g de lait de coco

Le jus d'un citron vert

1 gros oignon

5 gousses d'ail

6c à soupe d'huile

1 c à soupe de pâte de gingembre

2 c à soupe de paprika

1/2 c à café de piment en poudre

1 c à café de curcuma

1 c à café de graines de moutarde

1 c à café de grains de poivre

1/4 de c à café de fenugrec

2 c à soupe de graines de coriandre

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Faire griller à sec 1 à 2 minutes la coriandre, le fenugrec et le poivre. Retirer du feu et les réduire en poudre fine dans un pilon et reserver.

Peler l'oignon, l'ail et couper les en fines lamelles.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile a feu moyen et y faire frire les graines de moutarde. Lorsqu'elles commencent a sauter, rajouter l'ail et l'oignon.

Remuer jusqu'à légère coloration puis ajouter la pâte de gingembre. Remuer. Mouiller de 45cl d'eau chaude, ajouter le paprika, le piment, le curcuma ainsi que le mélange d'épices réalisé au début de la recette.

Enfin, ajouter le jus de citron vert. Faites bouillir 5 minutes afin d'obtenir un bouillon épicé et retirer du feu.

Avant de servir pour le repas, faire chaufer le bouillon à feu vif. Dés l'ébullition, ajouter les crevettes et remuer jusqu'a ce que les crevettes deviennent opaques.

Ajouter alors le lait de coco, remuez bien en raclant le fond de la cocotte. Dés que la sauce commence a frémir, le curry est prêt.

Servir garni de coriandre fraiche avec du riz simplement préparé.